紅薯發黴了切掉能吃嗎

紅薯發黴是因為黴菌所引起的，它不僅是在紅薯的表面，而是在紅薯的內部和表面同時制杖菌落，導致黴點的出現。整個紅薯都是被污染的。吃紅薯的注意事項：

1、涼的或生的不吃：食用涼的紅薯易致胃腹不適。紅薯在胃中產生酸，所以胃潰瘍及胃酸過多的患者不宜食用。生紅薯中澱粉的細胞膜未經高温破壞，很難在人體中消化，也不宜生吃；

2、變色的不要吃：紅薯變色後不宜食用，因為變色的紅薯不僅營養成分大量損失，還會產生毒素，危害人體健康。如果紅薯表皮呈現褐色、黑色斑點或腐爛或薯心變硬發苦，説明紅薯受到了毒素的侵襲，不但營養損失殆盡，而且食後對人的肝臟有毒害作用；

3、發芽的儘量不要吃：由於是無土性發芽，會有毒素寄存在根部；

4、儘量不要空腹吃空腹吃紅薯：出現反酸、燒心的機會就高，因為紅薯本身含有比較高的碳水化合物，有一定甜度，增加反流的可能性。