杭州有什麼特色美食小吃

杭州有知味小籠、定勝糕、貓耳朵、吳山酥油餅、小雞酥等。

1、知味小籠：知味小籠是浙江杭州地區知味觀的傳統名吃。烹調時，選用發酵精白麪粉作皮，用鮮肉，或鮮肉拌蝦仁，或雞肉拌火腿末作餡，在餡料中加入特肉皮凍，包好後放入特製小蒸籠用急火蒸制而成。分別稱為鮮肉小籠、蝦肉小籠、雞火小籠。這些包子汁多香鮮，皮薄滑韌，但口味各異。

2、定勝糕：定勝糕始於宋代，千百年來一直為杭城人民所喜愛。傳説是南宋時百姓為韓家軍出征鼓舞將士而特製的，糕上有“定勝”兩字，後就被稱“定勝糕”。定勝糕外層是精製的香米和糯米粉，米粉細而均勻，裏面是豆沙餡，中間混有少量白糖和桂花，味道香糯可口，甜而不膩。

3、貓耳朵：貓耳朵其實是一種麪條，面瓣形似貓耳，小巧玲瓏，故名“貓耳朵”。用500克的白麪粉可製成900多個面瓣，再配上雞丁、火腿丁、香菇、乾貝、筍片等佐料烹製而成。這道麪點貓耳玲瓏別緻，火腿丁如瑪瑙，雞丁像琥珀，湯鮮味美，十分可口。

4、吳山酥油餅：吳山酥油餅至今已有七八百年曆史，號稱“吳山第一點”。選用精白麪粉為原料，加入食油和成油麪，經造型入油鍋成。食時，加上細綿白糖。成品起酥，層層疊疊，色澤金黃，上尖下圓，形似金山，脆而不碎，油而不膩，又香又甜，入嘴即化。此餅在吳山一帶經常有供應，相傳清乾隆遊吳山時曾品嚐過。

5、小雞酥：小雞酥因外形小巧可愛酷似小雞而得名。杭州小雞酥選用精麪粉、沙律油、豆沙為主原料。首先將水油皮、小包酥擀成皮，包入豆沙成型，入烤箱烤制而成。出品後的小雞酥不僅外形小巧可愛，而且香飄四溢，咬一口，外酥內滑，甜而適口，是一道老少皆宜的精緻小點。