陽山縣美食
陽山縣美食有陽山雞、紅曲豬肉、陽山麥羹、新圩豆腐潤、小北江河鮮、陽山豆腐、陽山牛雜等。
1、陽山雞:陽山雞是廣東省清遠市陽山縣特產,全國農產品地理標誌。用陽山雞所做的白切雞肉質嫩滑、鮮美、皮色金黃誘人,皮脆香甜可口,是一道不可錯過的佳餚。
2、紅曲豬肉:紅曲豬肉是客家人的傳統美食,選用優質紅曲米與上等五花肉燜制而成,工序嚴謹,口感香而不膩有嚼勁。
3、陽山麥羹:陽山人説的麥羹就是粟米羹。因為陽山盛產玉米,而玉米是製作粟米羹的主要材料。香滑可口的粟米羹,常出現在人們的餐桌上,已被列入市非物質文化遺產名錄。
4、新圩豆腐潤:新圩豆腐潤,外皮焦黃、內裏嫩滑,是眾多食客的心頭好。每塊豆腐潤方形,邊長約七八公分。一塊塊疊於竹籃上備用。做生意者,在街邊攤好檔口,把豆腐潤放於扁平的鐵鍋,以文火煎之,邊煎邊賣,沾上油鹽,食之味道可口,頗具地方特色。
5、小北江河鮮:都説清遠最美味的河鮮在陽山,陽山最好吃的河鮮就是小北江(又稱連江)河鮮。連江水質清冽,盛產的魚鮮甜美味,極具特色,有鉗魚、邊魚、鯉魚、鰱魚、白鱔、河蝦等,清蒸做出來都味道不錯。
6、陽山豆腐:陽山盛產大豆,當地農民曆來善於製作豆腐,再加上陽山縣山泉潔淨,因而製作出來的豆腐特別嫩滑、鮮美。陽山豆腐主要有“酸水豆腐”和“石膏豆腐”兩種,又鮮又白。如果用油炸成油炸豆腐的話,燜、煮、燴均美味可口,這是陽山各賓館酒樓的招牌菜。
7、陽山牛雜:雜品種很多,有牛肚、牛腸、牛腩、牛肺、牛筋等,配上蘿蔔、海帶、豆腐、竹筍、香芋等蔬菜,再來個麪條、切粉,簡直不能再美味了,一次可以吃好幾碗。
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