饒陽縣美食

饒陽縣美食有秫麪餅裹小魚、金絲雜麪、饒陽豆腐腦、饒陽薰腸、大火燒夾驢肉、吊爐燒餅、爐糕、蒸花糕等。

1、秫麪餅裹小魚：秫面，就是高粱米磨成的面，把高粱面擀成麪餅，然後放在煎餅鍋或大鐵鍋內用柴火慢慢烙熟。攤開餅，抹醬，撒芝麻，再放入新鮮的小葱，春天的野菜苜蓿，炸得酥脆的小魚，將這一切緊緊裹在一起，放入口中，既酥脆又清新，這就是饒陽當地家喻户曉的小吃——秫麪餅裹小魚。

2、金絲雜麪：金絲雜麪是一種河北饒陽著名的傳統麪食小吃。金絲雜麪屬於綠豆麪。綠豆、小麥、芝麻磨成細粉，用香油、白糖、蛋清和適量的水和成麪糰。然後將麪糰擀成薄紙一樣的大面片，略涼至不幹不濕，折不斷，卷不沾時，疊起切細絲。色黃透明，形如金絲，存放期長，耐煮不爛，清香爽口。

3、饒陽豆腐腦：饒陽豆腐腦是河北饒陽縣久負盛名的傳統小吃。距今已有一百八十多年的歷史。饒陽豆腐腦用料達14種之多，有黃豆、饒陽黑醬、麪粉、豬油、豬肉、茴香籽、大料、醋、雞、韭菜、桂皮等。作工精細，分浸豆磨漿、配製佐料、配製吊湯和滷湯等。宜在春秋兩季食用。先將水豆腐盛入碗內，再放入麪筋片、韭菜、香油，澆上配製好的滷湯。

4、饒陽薰腸：饒陽薰腸，因為它的特殊熏製工藝，色、香、味別具一格。其用肉要切成橫截面1釐米、長1-3釐米的肉條，澱粉糊要分為兩種，一種是山藥澱粉，做成三分之一的熟糊，一種是玉米澱粉，做成三分之二的生糊，所用香料絕對保密，工序也絕不外傳，即使一樣的配料，由外行和內行分別灌製出來後味道絕對高下立判。薰料打破了普通用糖薰的技術，採用鬆、柏木的鋸末，所以薰出來的肉腸具有松柏木的香味，並讓蒼蠅聞味、不發粘、外焦裏嫩、易保存。

5、大火燒夾驢肉：大火燒夾驢肉，顧名思義，主料即為麪粉，副料為驢肉、驢油、大葱等。製作時，每斤麪粉大約摻水6兩，適量的鹽和成麪糰稍，搓條1兩4個的劑子在面板上擺齊，每個小劑用手按扁刷上油，由外向裏疊起來，摺疊幾層，再拉住頭拉長，由一頭向裏卷盤成螺絲轉圓形，再擀成茶碗口大小的扁圓形，然後用木製的印板打上簡單的圖案，鐺上稍淋點油，擀好的餅上先烙一面，成淺黃色，翻個身刷點油再烙另一面。在鍋烙熟後，再放進炭火爐裏烘烤，直到表面略顯焦黃為止。大火燒烙熟後，放在案上用刀揭開，趁熱往裏塞滿事先切成絲狀的熟驢肉，攤在餅上加入葱絲由外。

6、吊爐燒餅：吊爐燒餅，製作精良、用料考究、外酥裏嫩，香酥可口，外型美觀。

7、爐糕：又稱折糕，是用小米麪在一個特製的爐糕鍋裏攤制而成的，有純米餅和夾餡餅兩種。這種農家小吃極具地方特色，主要流行於河北深州、武強、饒陽、安平一帶。 攤爐糕的過程先用乾淨的素布捆成一把刷子，在油碗裏蘸少許的麻油，抹在微熱的鍋上，右手用長柄勺在大缸盆裏舀一勺麪糊，分別倒在鍋上，攤平。一個爐糕就做成了。緊接着就是起鍋，把攤熟的圓圓的爐糕一折疊，呈半圓形，即可。

8、蒸花糕：蒸花糕最主要的材料是白麪和幹棗，幹棗不能選大的，金絲小棗最好，味甜，大小合適，太大的棗蒸出的花糕形狀不好看。花糕的“糕”與“高”同音，而且是一層比一層高。過年蒸花糕正是寓意着老百姓來年的日子紅紅火火，步步登高。