陽高縣美食
陽高縣美食有陽高杏脯、陽高長城羊肉、陽高苦菜、玻璃餃子、陽高涼粉、莜麪栲栳栳、陽高撥魚兒等。
1、陽高杏脯:陽高縣特產京杏脯,是用本地京杏果實精製而成。果肉色橙黃、肉厚、質地疏鬆,汁多味甜酸並有香氣、品質上等。
2、陽高長城羊肉:陽高長城羊肉為國家農產品地理標誌保護產品。人們常説,到陽高縣不吃長城鄉羊肉是一大憾事。的確,長城鄉色如玫瑰的羊肉香嫩可口,白如美玉的凉拌羊肚絲鮮美爽口,做法各異的羊雜鮮而不羶,讓人印象深刻。
3、陽高苦菜:苦菜又名甜苣菜、敗醬草,雖説其味兒苦,但它是五味之一,吃起來別有風味,陽高人最愛吃的野菜是苦菜。
4、玻璃餃子:玻璃餃子是陽高獨具特色的民間食品,由於它的皮子似玻璃般透明或半透明,人們能看出內中的餡兒,因而人們稱之為玻璃餃子。
5、陽高涼粉:陽高涼粉一年四季都有,風味獨特,主要用鹽湯、醬油、辣椒油、醋、香油、味精、芥末、葱花進行調味,配以黃瓜絲、蘿蔔絲、香菜、豆腐乾等,吃起來清涼可口,色香味俱佳。
6、莜麪栲栳栳:莜麪栲栳栳是山西十大面食之一。它工藝講究,成形美觀與口感勁道完美結合,加上"羊肉臊子台蘑湯,一家吃着十家香",便成了地地道道的美食。
7、陽高撥魚兒:撥魚兒是陽高人的日常主食,面要和得稀稀的,鍋裏燒好一鍋湯,然後用根竹筷順着碗邊把向下流的麪漿撥成細長條,落進沸湯裏,隨下隨熟。因為直筷子在圓碗邊亂落面槳,總是兩頭兒尖中間胖的麪條,在沸湯中翻動,就像游魚兒一樣,所以便叫做撥魚兒。
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