上饒縣美食

1、清明果：清明果有甜、鹹兩種。它用清明時節的清明草和適量糯米、大米加工成皮子，包入芝麻、桂花糖餡，壓成圓模，為甜清明果，包入豆腐幹、醃菜、豆芽餡等，做成餃子形的為鹹清明果。

2、燈盞果：因其外形像燈盞而得名。外皮原料為大米磨成粉後製作，中間放上南瓜、青豆、筍、豆芽等餡料，再入鍋蒸熟即可食用。

3、弋陽扣肉：弋陽扣肉又名“經國扣肉”，是江西弋陽傳統的特色名菜。以上好五花豬肉為主原料，佐以梅乾菜、白糖、味精、精鹽等蒸制後倒扣而成。具有色澤紅亮、梅香四溢、油而不膩的特點。

4、國道魚：將鯇魚清洗乾淨去除內臟跟魚鱗，切成兩段，煎一下，然後加入各種配料和水，用大火燜煮15分鐘以上，讓水燒乾，同時讓魚肉燒透，再加入少許清水和必要的調料，開小火收汁即可。

5、燙粉：先煮一鍋開水，將粉條放在篩網中用開水燙個幾分鐘，使得粉條軟化，然後將粉條倒入碗中加入醋、香菜等調料拌勻即可，可以適當加點水讓燙粉更滑。

6、糊豆腐：糊豆腐是江西上饒傳統的漢族名菜，屬於徽菜。製作時將豆腐切成豆粒大小，倒進放有高湯的熱鍋裏，加上調料燜幾分鐘，再澆上熟豬油，放上蝦仁、肉蓉、香菇丁和筍尖，一手攪拌，一手撒米粉，再放入碎香菜、濕澱粉和豬油，舀到盤裏，澆上麻油，撒些胡椒粉和葱花即可。

7、荷包紅鯉魚：荷包鯉魚是江西特有的魚種，這種魚個頭不大，頭尾很小肚子很大，外觀上酷似荷包而得名。荷包紅鯉魚適宜清蒸食，先把荷包紅鯉魚清洗乾淨，然後在魚身和魚肚子上抹上鹽、料酒，放在一邊醃製一會，同時準備些蔬菜、葱、生薑、香菇之類，撒在魚身或者放在魚肚子裏，然後放進蒸鍋裏蒸15分鐘左右即可。

8、熱凍蒸蛋：把雞蛋打進碗裏，攪拌均勻，然後加入三分之一的水，再次攪拌均勻，讓雞蛋和清水融為一體，放適量的鹽，上鍋蒸熟即可。