饒平縣美食
饒平縣美食有寶鬥餅、高堂菜脯、獅頭鵝、饒平蠔烙、薄殼、炸油角、糕燒番薯、無米果等。
1、寶鬥餅:寶鬥餅是廣東潮州饒平特產,是最具特色的潮州小吃之一。它色澤鮮豔口感鬆柔甜滋香醇,深受海內外的青睞。用料,非常精巧、細緻、講究以新鮮雞蛋、豬油和豆油混和精麪粉作餅皮,餅餡用綠豆豆泥加油、白糖、冬瓜丁、葱珠油和芝麻油。
2、高堂菜脯:菜脯,即蘿蔔乾,高堂菜脯是廣東潮州一帶的漢族風味名菜,屬於粵菜系。因蘿蔔在潮汕俗稱“菜頭”,故稱“菜脯”,是潮汕地區的特產之一。
3、獅頭鵝:獅頭鵝是家禽中最巨型的鵝種,因其頭似獅而得名。其特點是體形大、頭大、眼綠蹼闊、肉質鮮嫩、經濟價值高,鵝腳和鵝腸是潮汕名菜"脱骨鵝掌"和"鼓汁鵝湯"的獨特原料。
4、饒平蠔烙:蠔烙是廣東潮汕地區的漢族傳統小吃,鮮美酥香,酥而不硬,脆而不軟。採用優質雪粉,甚至連豬油都要用本地豬的鬃毛肉煎出來的豬油,製作的每一步驟十分考究,饒平蠔烙以“大蠔之鄉”——饒平縣汫洲鎮蠔烙最為出名。
5、薄殼:古人有因七月秋風起,而思食家鄉鱸魚。一入農曆七月就開始長膘的薄殼,雖然大不過一節小指,卻是肉嫩味鮮。把它燙熟取肉後,做成薄殼米,則是潮汕人最愛的水產品零嘴。
6、炸油角:炸油角是潮州一種算是家常的小食,屬於在逢年過節的時候才會登場的一種,潮州人包油角的過程其實有點像包餃子,都是把餡放在一小塊圓的油角皮上,再把皮兩邊一合,像包餃子一樣捏出好看的花邊,有人説因為它的形狀像荷包,亦即錢包,取其錢包飽脹的好兆頭。
7、糕燒番薯:糕燒是潮汕菜中烹製甜品的一種常用烹調方法,有點類似北方的“蜜浸”,具體做法是先將原料作初步熟加工,然後再將原料放入糖漿中文火燒煮(選用大煲鍋)。
8、無米果:無米果俗稱水晶包,是潮州名小吃。無米果皮是番薯粉做的,餡料分鹹甜兩種。鹹的是馬鈴薯、芋頭或竹筍切成丁,加沙茶或咖喱。甜的則用芋泥或豆沙。像做小籠包一樣,蒸熟即可食用。無米果玲瓏剔透,俗稱水晶包,是潮汕名小吃。
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