黃平縣美食
1、螺絲魚:螺絲魚也是苗族的一道名菜,其風味獨特,煮出的魚和螺絲都色味俱佳,清香撲鼻,引人胃口。
2、醃湯煮魚肉:可去魚蝦之腥味、肥肉之肥膩,使魚肉越燉越香越嫩,味道鮮美,其湯味更濃烈,喝其湯慢慢品嚐,十分耐人回味。
3、雞稀飯:苗家煮雞稀飯雖然不像廚師們那樣精心烹飪,但雞稀飯保持了新鮮雞肉的味道,很有鄉土的風味。其製作方法為:將雞宰殺,把雞“打整”乾淨後,用清水煮半熟時,放半斤或一斤米與雞同燉,雞熟後,將雞撈出,繼續把鍋裏的飯一直熬成黏稠的稀飯。
4、酸湯魚:苗家酸湯魚的酸湯獨具特色,其“酸湯”是用淘米水在罈子裏發酵後,將酸湯倒入鍋中,用火煮開,加以胡椒、糟辣椒、木姜子油、鹽、葱、魚香草、豬油、麻油等調料,將魚去鱗去鰓去內臟洗淨放入湯中煮食。其色澤鮮紅、魚肉細嫩、味酸鮮香、可口健胃。苗家酸湯魚是當今南方北方人都讚賞的苗族名菜之一。
5、鴨肉湯鍋:將鴨肉與生水同時放入鍋中,等水將開未開時,舀出一盒作原湯,然後添水並將川芎、八角、山萘、桂皮等香料放入,之後,每添一次生水,需摻一瓢原湯,藉以保持原味。到時候蘸以辣椒、芫荽、食鹽、酸醋等伴和蘸水而食,其湯清香撲鼻,肉爽口不膩。
-
棒子麪窩頭的做法
用料:豆渣、玉米麪100克,小蘇打適量。做法:1、比例1:1混合,加小蘇打,手抓混合均勻,放置10分鐘。2、捏成窩頭,水開開始計算,蒸20-30分鐘(視窩頭大小)。小貼士:和麪的時候水不宜過多。...
-
網紅檸檬雞爪製作方法
用料:雞腳500克、蒜適量、檸檬一個、小米椒適量、姜5片、香菜兩根、香油兩勺、米醋200毫升、生抽200毫升、陳醋少許、料酒少許、白糖適量。做法:1、所有食材準備好待備用。2、生雞爪洗淨剪掉指甲,切成3小塊方便入味。3、小米椒切碎,蒜剁碎,檸檬切成片,香草切斷待備用...
-
介菜心怎麼炒
準備食材:菜心500g、油適量、鹽適量、姜適量。芥菜心摘小段,去老梗洗淨。姜剁碎;鍋燒熱燒乾,倒油繞鍋一圈,讓鍋粘上油,入薑末炒香。開大火,急火快速翻炒,半熟撒入適量的鹽繼續翻炒,炒至九成熟即可出鍋。...
-
辣椒末的做法家常做法
辣椒末的做法:1、準備材料:紅辣椒二斤、西紅柿兩個、大的蘋果一個、大蒜一頭、鹽適量、白糖適量、去皮姜一大塊、大白梨一個。2、紅辣椒洗乾淨擦乾水分。3、蘋果、梨、西紅柿同樣洗好擦乾,姜去皮切厚片。4、蘋果、梨、西紅柿、辣椒全部切塊,加入姜、蒜、鹽、白糖拌...