新絳縣美食

1、新絳火鍋：木炭火鍋在新絳又稱火碗，其以鮮而不燥、入口竄香、回味悠長而著稱。該火鍋採用極富古絳州特色的銅火鍋為器皿，以木炭為燃料，以熬製的老湯為湯料。

2、新絳扣碗：絳州扣碗是一道晉南古絳州的小吃名菜，屬於當地飲食的代表菜品，是絳州百姓最家常美味的家居菜品。此道菜特點就是香酥、嫩滑、爽口、肥而不膩，深受當地百姓喜愛。

3、新絳豬卷子：豬卷子以精選新鮮肝、心、肺、腸為材，經過反覆清洗、浸泡，用長條豬腸細緻纏裹，製成圓柱形肉團，經高温滅菌、陳年老湯烹製即成。食用時或切片、切塊涼拌，或切塊熱炒，或切丁配以豆腐、菠菜燴湯，色正味美，香噴可口。

4、新絳羊雜爛：絳州羊湯，俗稱羊雜爛，是新絳人最喜愛的早點之一。食用時，按一定份量將羊雜盛入大碗，澆以滾燙的羊湯，添加些許葱絲、香菜末，喜辣者放入適量羊油辣子，再就以絳州鍋盔或麻花，熱騰騰、香噴噴，味道極為鮮美，令人食而難忘。

5、雞蛋烙餅：當地俗稱小旋，先烙好葱花餅，然後單面或者雙面粘上雞蛋即成。皮簿味香，油而不膩，食之無腥，為新絳縣獨有。特點：香、酥、軟、綿，老少皆宜。