百合如何去除苦味
將百合一瓣一瓣的掰下來,然後放在水裏浸泡一天;或者在煲湯的前幾個小時裏,將百合放在鹽水裏浸泡數小時,也可減輕百合的苦味。
在做百合燉湯時,可添加一些其他的食材用來掩蓋百合的苦味,也是可以有效減輕百合燉湯中的苦味的,這樣對健康也是有幫助的。
百合怎麼挑選好壞:看產地:想要挑選到好的百合就應該懂得看產地,百合主要是在湖南龍牙,河南洛陽等地區,蘭州的百合一般都是甜百合,可以起到很好的食用價值以及藥用價值,而其他地方的百合味道比較苦,通常作為藥用。所以購買百合乾的時候一定要看清楚產地,千萬不要買錯了。
看色澤:在挑選百合的時候還需要看一下色澤,市面上所出售的百合幹一般都有白色的,黃色的和透明的,天然的百合幹一般都呈現乳黃色,有一些不法商家為了讓產品看上去更好、易保存,用硫磺進行熏製,消費者長期食用會對身體造成傷害。所以應該避免購買一些顏色特別白的百合幹。
聞味道:在購買的時候抓一把百合幹,放到手裏面聞一下,天然的百合幹聞起來會有一種清甜的香味,而要是聞起來有酸味或者怪味就不要購買了,一般這種都是不新鮮或者用硫磺熏製過的。買百合乾的時候,取一片百合幹用手掰成兩瓣。優質的百合幹一掰就斷,聲音聽起來很乾脆。而劣質的百合幹感覺有水分不幹燥。並且優質的百合幹泡水兩三小時就會還原成原來的白色。
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