如何去除核桃的苦味

1、核桃去殼後，肉的表面有一層皮，也叫作衣，這層皮帶有苦味，可以去掉。去衣的最簡便方法是將核桃肉放到開水中浸泡，隨後用竹籤剔，這樣能輕易地將衣成片揭下。若在開水中放些鹽，效果更好。

2、烤熟了搓一下，皮便可去。