牛肉丁怎麼炒好吃又嫩

一、香辣牛肉丁：黃瓜300g、牛肉100g、生薑幾片、玉米油適量、鹽1克、玉米澱粉一勺、豆瓣醬一勺、生抽一勺。

黃瓜切丁，牛肉逆着紋路切丁用玉米澱粉、生薑醃製。取小碗，放入水、豆瓣醬、生抽拌均勻備用。

不粘鍋燒至六成熟倒入玉米油，倒入牛肉炒至六成熟撈出。

鍋內留底油，放入大蒜煸炒片刻。

倒入黃瓜丁大火快速煸炒幾分鐘。

倒入豆瓣醬糊繼續煸炒片刻，倒入牛肉，一起煸炒。

加入少許鹽，煸炒片刻出鍋。

二、蘿蔔乾炒牛肉丁：蘿蔔乾170g、牛肉70g、蒜頭4瓣、小米辣4顆、小葱2根、黑芝麻少許、老抽少許、生抽少許、黃酒少許、油適量、雞精少許。

蘿蔔乾切丁，牛肉切粒，小米辣蒜頭切好備用。

鍋燒熱倒入適量的油燒熱，牛肉粒和蒜末放入爆香。

放入蘿蔔乾和小米辣翻炒片刻。

倒入適量的生抽和老抽翻炒至上色，倒入少許黃酒。

炒至蘿蔔有一點點微微的發乾，倒入黑芝麻和雞精炒均勻，倒入葱花即可。

三、豌豆炒牛肉丁：豌豆150g、玉米粒50g、牛肉丁200克、鹽少許、雞精少許、水澱粉適量、香油少許、橄欖油適量。

牛肉切丁醃製蠔油少許鹽澱粉拌勻，豌豆玉米粒焯水一分鐘。

加油先炒牛肉丁然後放豌豆和玉米粒，加少許鹽雞精澱粉勾芡。

最後淋上少許香油裝盤即成。