牛肉怎麼炒好吃又嫩
食材:牛肉,啤酒,雞蛋,澱粉,食用油,小葱,生薑,西蘭花,胡蘿蔔,生抽,食用鹽,蠔油。
1、首先咱們準備一塊大概半斤左右的牛肉,然後再準備半瓶啤酒,一個雞蛋,適量的澱粉,一根小葱,一塊生薑,一小瓣西蘭花,半根胡蘿蔔。然後再準備適量的食用油,生抽,食用鹽,蠔油。
2、將咱們準備好的牛肉取出來,最好把牛肉表面的筋膜給它剃掉,然後把牛肉放到清水中浸泡一下,儘量浸泡出牛肉中的血水,然後咱們再控幹水分,再順着牛肉的肌肉紋理將它切成大片,切完大片之後,咱們再順着牛肉的肌肉紋理給它切成小片。切完之後放到一個盤中,然後加入準備好的半瓶啤酒,給它抓拌均勻,抓勻之後醃製5分鐘。時間到了之後咱們把啤酒倒出去一點,然後在碗中打入一個雞蛋清,再加入一小勺的澱粉,繼續用手抓拌,抓拌均勻之後,咱們把它放到一旁待用。
3、準備好的西蘭花和胡蘿蔔都浸泡一下,然後清洗乾淨,把西蘭花切成小瓣,然後再把胡蘿蔔切成片,起鍋燒水,鍋內水燒開之後放入一點食用油,然後下入西蘭花和胡蘿蔔,焯一下水,焯到七八成熟的時候咱們撈出來放到一旁,控一下水分。
4、準備一口平底鍋,先將平底鍋燒熱,然後倒入食用油,油熱之後倒入我們處理好的牛肉翻炒,大火翻炒至牛肉變色,變色之後就可以撈出來裝盤待用了。
5、另外起鍋燒油,鍋內油熱之後放入提前切好的葱薑絲爆香,炒出香味之後放入焯過水的西蘭花和胡蘿蔔片,翻炒一下,翻炒一分鐘之後,倒入我們已經炒好的牛肉,繼續翻炒,然後開始調味,加入一點點生抽,食用鹽和蠔油,翻炒均勻之後就可以出鍋裝盤了。
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