舒城縣美食

1、蒿子粑粑：蒿子粑粑是境內流傳的一種特色食品，主要以蒿子、米粉、臘肉為原料精製而成。食之口感香脆，味鮮色美。

2、粽子：以鹹肉粽為主，原料是糯米、豬肉丁或鹹鴨丁、熟素油、綠豆、辣椒粉、味精、酒、鹽、生抽等。先將原料反覆均勻攪拌，再將採摘的粽葉浸泡正反兩面洗刷乾淨後用開水澆燙，再包上餡料，文火煮2個小時左右即可。吃時打開粽葉，粽香噴鼻，入口油而不膩，糯而不粘，鹹甜適中，香嫩鮮美。

3、千張乾子：將黃豆浸泡12小時左右，淘淨、磨碎、過濾、加熱、待豆漿達100度時，起漿、加入適量石膏水或滷水點漿，當變成豆腐腦後，即可開始翻漿，再一點點放入特製工具內，層層壓制榨出水分，出品時候看起來有千百張疊加在一起，故被稱為千張。

4、湯果：八月十五和正月十五有吃湯果的習俗。其主要原料是糯米、黑芝麻、白糖。將糯米浸泡三至五天後淘淨，磨成米漿，濾水，做成粑粑狀，包上白糖和黑芝麻做的餡即可。

5、醃臘豬肉：冬臘月，農户宰殺年豬。待豬肉冷卻後，將食鹽均勻地抹在鮮肉上，進缸醃製一個星期後起滷，然後把每一刀醃肉繫上絆子，放在屋檐通風處掛好，邊風邊薰，或掛在太陽下曬。醃製好的臘肉，表裏一致，煮熟切成片，透明發亮，色澤鮮豔，黃裏透紅，吃起來味道醇香，肥不膩口，瘦不塞牙。

6、灌香腸：五花肉切碎，攪成肉泥，拌上酒、五香、食鹽等作料，灌入刮淨的豬小腸皮裏面，放在屋檐下曬或風乾，或蒸或滷，灌好的香腸色澤紅豔，間有白色夾花，滋味鹹口帶甜，細品時芳香濃郁，清香爽口。

7、豆醬：把豌豆、黃豆、蠶豆煮熟，攤冷，拌上適當的麪粉，再均勻撒在簸箕裏，覆蓋上霸王草或黃立夢草發酵，待生出黃色菌絲再揭開曬乾，磨碎，加上冷開水，加鹽浸泡醬料，然後爆曬醬泥，加上姜蒜即可。