為什麼不能吃隔夜菜

蔬菜裏含有較高的硝酸鹽，而在經過長時間放置時這些硝酸鹽就會轉化成亞硝酸鹽，這些亞硝酸鹽少量時不會對人體造成任何傷害，一旦達到某一數值就會造成人體細胞癌變。魚和海鮮在隔夜後會產生蛋白質降解物，不僅使得海鮮內的大量營養物質流失而且還會對胃部有一定損傷。

肉蛋類食物含有豐富的營養物質，也是非常容易滋生細菌，而且往往這些食物我們都是會多做一點放到冰箱裏，然後下次吃的時候加熱一下就好了，其實這樣也不會抵制細菌滋生的，尤其實半熟的雞蛋更容易有細菌，湯類食物可以用保鮮膜包起來儲存但是也不宜時間太久。