為什麼不能吃放了大蒜的隔夜菜
蒜隔夜一般沒事,會味道差一點。主要是隔夜的菜有些就不能吃,吃了對人體有害,和放不放蒜的關係不大。
1、隔夜的綠葉蔬菜,非但營養價值已破壞,還會產生致病的亞硝酸鹽。青菜、菠菜等綠葉蔬菜、蠶豆等綠色豆類,反覆回鍋,葉綠素易發生化學反應,產生可降解成分,易致癌;
2、炒熟後的菜裏有油、鹽,隔了一夜,菜裏的維生素會氧化,使得亞硝酸含量大幅度增高,進入胃後變成亞硝酸鹽。亞硝酸鹽進入胃之後,在具備特定條件後會生成一種稱為NC的物質,它是誘發胃癌的危險因素之一;
4、螃蟹、魚類、蝦類等海鮮,隔夜後易產生蛋白質降解物,會損傷肝、腎功能。剩湯長時間放在鋁鍋、不鏽鋼鍋內,易發生化學反應,應盛放在玻璃或陶瓷器皿中;
5、尤其是在天氣熱的時候,隔夜的飯菜易受到細菌污染,很容易引發胃腸炎。冰箱不是保鮮箱,蔬菜、水果等生鮮菜果久放,易繁殖細菌。
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