為什麼炒大白菜不能隔夜吃
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據科學測定,有些隔夜菜特別是隔夜的綠葉蔬菜,非但營養價值不高,還會產生致病的亞硝酸鹽。儲藏蔬菜中亞硝酸鹽的生成量隨着儲藏時間延長和温度升高而增多。亞硝酸鹽進入胃之後,在具備特定條件後會生成一種稱為NC的物質,它是誘發胃癌的危險因素之一。 尤其是在天氣熱的時候,隔夜的飯菜受到細菌污染,會大量繁殖,很容易引發胃腸炎,食物中毒。炒熟的菜中,很多吃不完存放起來,尤其是一些高蛋白高脂肪的剩菜,所以説隔夜菜不能吃。
標籤:大白菜
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