古丈縣美食
1、苗家臘肉:將豬宰殺後,肉切成條或塊,抹上鹽,再放進罈子裏或木桶中,讓鹽滲透到肉的各個部位,醃製5~7天,將肉取出,掛在通風處,將水滴乾,使肉收縮,再燻烤一段時間即可。苗家臘肉是土家人民和苗家人民為延長豬肉保質期而獨創的一種具有特殊風味的地方名產,脂香濃郁,皮色黃亮,肉色似火,紅豔喜人,滋味鮮美,營養豐富。
2、湘西獼猴桃:湘西獼猴桃營養豐富,除含有糖類、蛋白質、胡蘿蔔素外,還含有14種稀有元素,特別是硒元素含量高。
3、湘西苗魚:把魚洗淨剖開切塊,用鹽醃幾分鐘,令魚肉變緊實,再瀝乾水分,選湘西本地的紅山辣椒切圈,姜、蒜切絲備用,然後把鍋燒熱,放入菜油,等油熱後用大火把魚炸酥、炸透,再把油瀝乾待用,鍋裏留少許油,放入辣椒圈、姜蒜絲、鹽,中火翻炒出味,放入炸好的魚塊、醬油,加一碗水燜煮,使魚肉入味,待水分收幹即可。
4、糯米醃酸魚:將魚清洗乾淨後拌以細碎的糯米粉,放在土罐缸子裏醃製,一個月後,就可以取出食用。糯米醃酸魚有幾種吃法,可以炒吃、油炸煎吃、火烤蒸吃、小炒紅椒吃等,但尤以油炸煎吃最佳。糯米醃酸魚是湖南省湘西州古丈縣的特色美食。糯米醃酸魚,菜質建構相宜,營養價值極高,是苗家待客的上乘美味佳餚。
5、苗家酸菜豆腐湯:酸菜一般採選蘿蔔葉或是白菜已開始發黃的葉片,在陰涼處攤擺一兩天,使葉片呈金黃色,然後切碎,裝壇,再用滾開的米湯和酸湯曲浸泡並靠近有熱火氣的地方擺放,一天一夜可成,顏色金黃透亮。做湯時,只需放水倒入部分酸菜,放入豆腐坨,再加上野葱、少量辣椒等佐料,煮開就可食用。
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棒子麪窩頭的做法
用料:豆渣、玉米麪100克,小蘇打適量。做法:1、比例1:1混合,加小蘇打,手抓混合均勻,放置10分鐘。2、捏成窩頭,水開開始計算,蒸20-30分鐘(視窩頭大小)。小貼士:和麪的時候水不宜過多。...
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網紅檸檬雞爪製作方法
用料:雞腳500克、蒜適量、檸檬一個、小米椒適量、姜5片、香菜兩根、香油兩勺、米醋200毫升、生抽200毫升、陳醋少許、料酒少許、白糖適量。做法:1、所有食材準備好待備用。2、生雞爪洗淨剪掉指甲,切成3小塊方便入味。3、小米椒切碎,蒜剁碎,檸檬切成片,香草切斷待備用...
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介菜心怎麼炒
準備食材:菜心500g、油適量、鹽適量、姜適量。芥菜心摘小段,去老梗洗淨。姜剁碎;鍋燒熱燒乾,倒油繞鍋一圈,讓鍋粘上油,入薑末炒香。開大火,急火快速翻炒,半熟撒入適量的鹽繼續翻炒,炒至九成熟即可出鍋。...
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辣椒末的做法家常做法
辣椒末的做法:1、準備材料:紅辣椒二斤、西紅柿兩個、大的蘋果一個、大蒜一頭、鹽適量、白糖適量、去皮姜一大塊、大白梨一個。2、紅辣椒洗乾淨擦乾水分。3、蘋果、梨、西紅柿同樣洗好擦乾,姜去皮切厚片。4、蘋果、梨、西紅柿、辣椒全部切塊,加入姜、蒜、鹽、白糖拌...