古浪縣美食
1、大靖梔子面:在河西廣大農村,特別是古浪一帶,每當逢年過節、喜事盈門之時,總要特意做上梔子面盛情招待賓客。古浪梔子面不僅是一種風味小吃,成品梔子還是一種相當精緻的手工藝品,是因形似梔子樹果實面得名。
2、千層月餅:古浪的月餅是一種大型的蒸餅,製作時將發麪擀成同樣大小的薄面張,然後塗上清油,再撒上薑黃、紅曲、香豆、玫瑰花等各種顏色,一層一層疊制而成,放到鍋上蒸約兩個小時,蒸出來的月餅厚約10~20釐米,直徑約40~60釐米。吃時將月餅切成小墩,這種月餅看上去如菊花綻放,吃起來暄騰騰、軟颼颼、香噴噴,極受食用者青睞。
3、古浪釀皮子:釀皮子是麪粉制的食品,色澤晶瑩黃亮,半透明如玉,切成筷子粗細的長條狀,再加上醬油、香醋、蒜汁、辣椒油、精鹽等調料即可食用。釀皮子價廉物美,其味酸辣涼爽,柔韌可口,是一種大眾化的地方風味食品。
4、麻腐包子:農曆十月一日是下元節,屆時家家祭祖,上墳燒紙,為先祖送寒衣,人們會吃麻腐包子,據説這是紀念孟姜女千里送寒衣的忠貞氣節。麻腐包子象徵送寒衣的包袱。
5、古浪青稞面搓魚子:原為古浪山區一帶的特色飲食,因其形狀中間粗,兩頭尖,像一條條“小魚”而得名。製作時將青稞面加入適量水揉勻成團,擀成半釐米厚的面張,切成四稜粗麪條,然後一手持麪條,一手將麪條搓成一個個長約3~4釐米、狀如小魚的面棒棒。食用時將其下鍋煮熟,佐以小菜,拌入醋滷、蒜泥、油辣子、芥末等,吃起來滑溜爽口,鮮香可人。
6、撥疙瘩:是古浪農家的一種美食,。製作時舀一碗麪粉,倒進涼水,攪拌成軟溜溜的一團,用一根竹筷,順碗沿一蹭、一旋,就撥出一條中間粗、兩頭尖的“魚”來,如此反覆,直至碗中面盡。待其熟透撈出,配以小菜、醋滷等佐料,便可盡情享用。撥疙瘩其狀古拙簡樸,嚼起來勁道十足,是一種別緻的風味小吃。
7、黃米稠飯:黃米稠飯是古浪灘區一帶的農家特色飲食。製作時將適量的山藥去皮切成丁或片,入鍋先煮,然後取適量的黃米淘盡加入,待土豆和黃米熟爛之後,用飯勺清出多餘的湯,而後用慢火繼續煨一陣,最後用勺子攪動,使得山藥成泥狀與黃米充分融合,最後撒入少許麪粉攪勻出鍋,即可食用。其香味濃郁,綿軟可口,為美食家所青睞。食時以炒菜佐之,炒菜以大肉炒菜為首選。
8、古浪手抓羊肉:也叫甜水羊肉或水煮羊肉,肉爛味鮮,清香可口。製作時選用肋條及上脊骨部位,將肉剁成均勻的大塊入鍋,同生姜一道入冷水鍋,甜水煮熟撈出後上桌,並將大蒜、香菜、葱末、辣椒末、胡椒粉和精鹽等調味品上桌,由客人根據個人口味調到適宜即可手抓食用。
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棒子麪窩頭的做法
用料:豆渣、玉米麪100克,小蘇打適量。做法:1、比例1:1混合,加小蘇打,手抓混合均勻,放置10分鐘。2、捏成窩頭,水開開始計算,蒸20-30分鐘(視窩頭大小)。小貼士:和麪的時候水不宜過多。...
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網紅檸檬雞爪製作方法
用料:雞腳500克、蒜適量、檸檬一個、小米椒適量、姜5片、香菜兩根、香油兩勺、米醋200毫升、生抽200毫升、陳醋少許、料酒少許、白糖適量。做法:1、所有食材準備好待備用。2、生雞爪洗淨剪掉指甲,切成3小塊方便入味。3、小米椒切碎,蒜剁碎,檸檬切成片,香草切斷待備用...
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介菜心怎麼炒
準備食材:菜心500g、油適量、鹽適量、姜適量。芥菜心摘小段,去老梗洗淨。姜剁碎;鍋燒熱燒乾,倒油繞鍋一圈,讓鍋粘上油,入薑末炒香。開大火,急火快速翻炒,半熟撒入適量的鹽繼續翻炒,炒至九成熟即可出鍋。...
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辣椒末的做法家常做法
辣椒末的做法:1、準備材料:紅辣椒二斤、西紅柿兩個、大的蘋果一個、大蒜一頭、鹽適量、白糖適量、去皮姜一大塊、大白梨一個。2、紅辣椒洗乾淨擦乾水分。3、蘋果、梨、西紅柿同樣洗好擦乾,姜去皮切厚片。4、蘋果、梨、西紅柿、辣椒全部切塊,加入姜、蒜、鹽、白糖拌...