郫縣豆瓣醬怎樣炒出來很香
經驗1.09W
郫縣豆瓣醬炒出香味的方法:
1、先將醬油、糖、醋、澱粉、雞粉加適量水調成調味汁。
2、鍋中留少許油燒熱,投入泡辣椒、豆瓣醬,炒出紅色。
3、放入葱薑蒜炒出香味。
4、將待炒的食材放入鍋中炒勻上色。
5、倒入調味汁翻炒,把汁炒熟並將原料包裹均勻後出鍋即成。
郫縣豆瓣醬是一道漢族傳統調味品,素有川菜之魂的美稱。產於四川郫縣。郫縣地處成都平原中部,因得都江堰灌溉之利,盛產稻、小麥、油菜籽、蠶豆、大麻等。這裏的胡豆品質優良,以它作為主要原料加工製成的豆瓣醬,油潤紅亮,瓣子酥脆,有較重的辣味,香甜可口。除用作調味外,也可單獨佐飯。用熟油拌,其味更佳。
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