豆角炒茄子怎麼炒好吃
茄子炒豆角的主料:豇豆1小把,長茄子2根,幹辣椒若干,蒜瓣3個,鹽少許,蠔油適量,清水適量,生抽適量,澱粉適量。
1、將豆角洗淨切段兒。
2、茄子洗淨切條。
3、幹辣椒切碎,蒜拍扁切碎。
4、鍋中放油可以多一點。下茄子,豇豆角炸制,帶茄子炸軟後撈出瀝油備用。
5、鍋中留少許底油,下蒜末,幹辣椒爆香。
6、之後呢,倒入適量清水,放少許鹽,蠔油調味。
7、再倒入炸好的姜,豆角和茄子翻炒,倒入適量生抽調味兒。
8、最後呢,再將調好的澱粉水倒入,再翻炒幾下就可以出鍋了。
中醫認為,豆角類蔬菜味甘性平,有化濕補脾、調理消化系統、補腎止泄、益氣生津的功效,對脾胃虛弱的人尤其適合。現代營養學數據顯示,其蛋白質含量較一般蔬菜偏高,各種維生素和礦物質含量也較豐富,因此豆角也被譽為“蔬菜中的肉類”。
茄子的吃法葷素皆宜,既可炒、燒、蒸、煮,也可油炸、涼拌、做湯。吃茄子最好不要去皮,因為茄子皮裏面含有維生素 B,維生素B和維生素C是一對好搭檔,維生素C的代謝過程中需要維生素B的支持,帶皮吃茄子有助於促進維生素C的吸收。
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