幹豆角和土豆怎麼炒好吃
五花肉250g、幹豆角1把、土豆2個、幹辣椒若干、八角5個、生薑5片。
肉用醬油和料酒醃製20分鐘,油燒熱,化糖,放薑片和八角爆香。
把肉倒進去翻炒,上色,然後加水開始燉,醃肉的料也可以倒進去。
水開後放豆角進去燉,肉燉熟了放土豆進去繼續燉。
所有料熟了入味後大火收汁盛盤即可!
幹豆角:幹豆角,又叫脱水豆角,通常選用豇豆和寬四季豆兩種為原材料,經過高温煮熟後,晾曬乾或者烘乾,曬乾後成品為黑色,易碎。
製作過程:
1、將採摘的豆角用清水冼乾淨,豆角越嫩越好。
2、放入開水鍋裏煮3至4分鐘。
3、將煮好的豆角一根一根晾在拉好的線上風乾或是曬乾(烘乾)。
4、曬乾後一紮一紮捆好放入有內膜的編織袋中,放在乾燥的地方密封存放,注意防潮,隔一段時間曬一遍。
5、食用前,用温水泡開,再切成小段,和肉一起燉,味道好。
6、市面上綠色的幹豆角都有添加,很嫩的豆角曬乾後顏色為黑色,易碎。
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