炒魚塊怎麼做好吃

1、草魚去鰓去鱗洗淨內臟，切成２釐米左右大小的魚塊，辣椒斜切，大蒜切短，生薑切細。

2、用熱鍋煎油，在油中加入一點鹽，烤到油熱七成左右，用魚塊煎，放置後翻過來繼續煎。　一般來説，我們烤魚塊所説的定型是顏色金黃，肉質不鬆弛最好。魚肉先放在一側，將切好的辣椒、大蒜、薑絲多次炒斷。

3、在鍋中加入鹽、米酒、雞精、蠔油調味，加入少量清水蓋煮後調味。　這裏放的水不要太多。　一般放在魚塊的一半以下就可以了。　放太多水，把魚的營養物質全部帶走。在平底鍋中加入少許醋煮熟，蓋上蓋子蒸。煮三四分鐘直到水蒸透，就可以把魚放入平底鍋。