剩下的鹹鴨蛋清怎麼辦

把分離出來的鹽蛋清灌入一次性冰格袋子中，密封好以後放冰箱進行保存，可保存很久。

製作蛋花湯可在使用雞蛋的基礎上，加入一個鹹鴨蛋清，不會影響蛋花湯的口感，還會更加豐富蛋花湯味道的層次感。

在和麪時加入一個雞蛋量的鹹蛋清，麪粉中的蛋白質含量明顯升高，讓擀出來的麪條更加勁道。

把剩下的鹹蛋清打散以後加入適量的麪粉，撒一點葱花，攪勻以後倒入平底鍋中，做成蛋餅，不僅僅美味，因為鹹度適中，是很好吃的早餐餅。

在做包子餃子拌餡的時候，可以放入適量的鹹蛋清，這樣就可以根據蛋清的鹹度，不放鹽或者少放鹽，而且可以增加味道的層次感。

把鹹蛋清打散以後，放入油鍋中炒成大塊，然後放入苦瓜片，進行大火翻炒。是很美味的小菜。