鹹鴨蛋清可以做什麼

鹹鴨蛋清可以做什麼--配料。

方法/步驟1

可以先把蛋給醃好，然後再把蛋黃和蛋白分開，而在醃好之後，蛋黃也是凝固的狀態，但是蛋白還是液體的，所以這種情況蛋清和蛋黃的分離也會更加的容易一些，而且在分開之後按照大小形狀對於蛋黃再進行分解，這樣就可以得到很好的鹹蛋黃產品呢。如果按照第一種方法來製作蛋黃的話，那麼蛋清裏面也是含有大量的鹽分的，而且鹹蛋清也是可以使用的食品原料，但是因為嫌蛋清中含鹽量實在是太高了，所以在食品中用的也不太多。可以以一定比例調和做飼料。

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也可以先把蛋黃和蛋清進行分離，然後直接醃蛋黃，而這種情況也是可以把蛋清加工成各種產品的，並且用於各種食物之中，而且也可以做成蛋清粉。

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而最常見的用途就是加入到火腿腸等肉製品中，因為這類肉製品在加工的時候本身就需要大量的鹽，而且加入適量的鹹蛋清，就可以解決加入大量鹽的問題，而且鮮蛋清中的蛋白也是很好的蛋白。不過有一些廠家也會把鹹蛋清做脱鹽的處理，在蛋清的鹽含量降低之後，也是可以用到一些烘培類的食品中的。