鳳慶縣美食
鳳慶縣美食有粑粑卷、鳳慶臘肉、山胡椒醬、鵪鶉肉湯、凉宵、鳳慶餌絲、鳳慶毛豆腐等。
1、粑粑卷:以豌豆粉為主料,配以辣椒、草果、茴香等佐料製成,在當地即是食物又是零食。
2、鳳慶臘肉:用酒、鹽和各種香料,將豬肉醃製一個星期後晾掛風乾,炒、煮、蒸皆可。
3、山胡椒醬:山胡椒、小米辣、青姜、大蒜、水豆豉混合均勻即可,香辣可口、氣味芳香、開胃爽口,透着一股山野的氣息。
4、鵪鶉肉湯:鳥毛在火葉上燎,再將毛根拔淨,拿掉腸肚切塊用清水煮,加水檳榔鮮葉酸筍、鹽、辣子、花椒麪住址為此,香氣宜人,酸辣開胃。
5、凉宵:做米油粉時,用漏勺將米糊通過小孔滴到凍水裏凍成蝌蚪狀,加冰水和糖,是夏天的最愛。
6、鳳慶餌絲:將餌甜切成細絲燙熟,加上鮮肉絲、肉湯,佐以醬油、葱花、芫荽及少許酸菜即成,也可將餌塊卷切成片,佐以鮮肉片、雞蛋、香蕈、西紅柿、豌豆尖熱油炒熟而成。
7、鳳慶毛豆腐:就是長毛的豆腐,可烤可炒,屬於臭豆腐,但不同於其它地方的臭豆腐,風味絕佳。
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