新會區美食
1、清蒸黃沙蜆:配上姜、葱、蒜茸清蒸,就可以吃到味道清純、鮮甜的清蒸蜆。沙姜焗蜆有獨特的沙姜香味,令人胃口大開。
2、陳皮雞:陳皮雞以淨仔雞,幹辣椒主料製作的藥膳。軟爛湯濃、鮮香麻辣。桔子皮以皮薄而大,色紅,香氣濃郁者為佳。
3、清水海鮮:台山處在入海口的一片泥灘上,海域鹹淡水相接,水質好,鹹淡適中,其沿海像汶村、海宴等產的海產如蝦、蟹、蠔等也就肉質結實,味道特別鮮美。
4、鱅魚三味:當地有著名的“鱅魚三味”。所謂的“三味”,就是把鱅魚的各個部位分別用三種不同的方法烹調,魚頭用姜葱和豉汁蒸煮,味道鮮美;魚骨和魚腩用姜蒜煮,原汁原味;其它魚肉就做成魚羹,當地人稱魚茸粥,口感香滑。
5、蔬菜宴:以蒸、灼、炒、鹽水、上湯浸等不同烹法做出的菜式,都是蔬菜宴中的主角,然而説到經典,還要重點推薦這味油炸珍珠菜。新鮮摘洗的珍珠菜須瀝乾水分才能下油鍋,為保持營養和口感,廚師對油温和時間的控制必須恰到好處。
-
棒子麪窩頭的做法
用料:豆渣、玉米麪100克,小蘇打適量。做法:1、比例1:1混合,加小蘇打,手抓混合均勻,放置10分鐘。2、捏成窩頭,水開開始計算,蒸20-30分鐘(視窩頭大小)。小貼士:和麪的時候水不宜過多。...
-
小龍蝦怎麼放一天不死
1、大盆保存法:大盆保存法一般比較簡單,只需要將小龍蝦放入合適的大盆裏面,然後加入適量的水,水面不要沒過龍蝦,這樣可以減少龍蝦的死亡率,必要時還可以投喂一些食物,這種方法一般可以保持2-3天。2、冰箱保存法:冰箱保存法中,在冰箱的低温作用下,能夠幫助食物很好的抑制...
-
淡奶油是不是稀奶油
是。淡奶油和稀奶油是同一種食物,只是不同地區的叫法不同。奶油是日常生活中常見的食物之一。這兩種奶油之間有一個細微的區別,就是奶油用途。稀奶油呈現出固體形態,主要用於蛋糕的裱花;淡奶油則是主要用於製作平日裏的冰激凌和冰糕等食物。植物性淡奶油:植物性淡奶...
-
滑肉的做法
用料:紅薯澱粉50克、料酒1勺、鹽5克、姜2片、絲瓜1根、洋葱1片、小葱1根、蠔油1勺、生抽1勺、香油1勺、豬裏脊肉100克。1、豬裏脊肉切片,加入生抽、蠔油、薑末、香油、洋葱、料酒翻拌均勻,放入冰箱醃製半小時以上。2、絲瓜去皮切片備用,紅薯澱粉用少許80度熱水拌勻...