醃製大蒜醋和糖的比例是多少
大蒜5000克,冰糖800克,紅榶800克,醬油800克,米醋2500克,白酒20克。
1、選用乾淨一點的新鮮蒜頭,蒜苗最選長一點的,儘可能的選紫皮的。蒜味比較重保質時間更長久。
2、帶上一次性手套,菜板刀具進行清洗儘量沒有油質污染,切去蒜的外衣,請記住不要清洗大蒜。
3、把大蒜的蒜苗剪去,在晾置於通風的地方去除表面的水分。
4、準備玻璃罐子用開水燙消毒。
5、把醬油,冰糖,紅糖,醋一起下入鍋中熬製沸騰後,關火撇出浮沫,晾涼後加入白酒備用。
6、把晾曬好的大蒜裝入罐中,儘量裝的緊密一些。
7、把冷卻後的糖醋汁倒入罐中,密封好瓶口。醃製一個月。
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