糖醋大蒜頭怎麼醃製方法
糖醋蒜的兩種配料比例
1、用大蒜的重量做配料:10斤鮮蒜的糖醋鹽,大約用1.6斤糖和3斤醋和0.6斤鹽。
2、用大蒜的頭數量做配料:糖醋鹽的比例,按蒜頭總量的10%用鹽,53%用食醋,16%用白糖。
製作方法
1、把新鮮的大蒜去點外皮,清洗乾淨,倒入盆裏倒入適量清水直接放鹹鹽浸泡1個小時撈出,放入太陽底把水分曬乾。
2、找個無油的乾淨罈子把曬乾水分的大蒜碼入罈子裏,薑切片和小米辣一塊倒入罈子了備用。
3、鍋裏倒入白醋(或者加一瓶蘋果醋口味更加柔和)糖,和白醬油,鹹鹽大開鍋起鍋晾涼倒入罈子中,倒入適量高度白酒,蓋蓋放入潮濕的地方醃製15天左右即可使用。
糖醋蒜分類
1、一種泡好是白色,這種白色的糖醋蒜就是用純純的白醋和白糖、鹽泡出來的,看着是白色,其實是淡淡的黃色,呈半透明狀,口感酸甜爽口開胃好吃。
2、另一種是淺褐色,也有深褐色,這種糖醋蒜,不僅加了白糖、鹽、白醋還加了醬油一起泡,泡好的大蒜就成了深淺褐色大蒜,深一些的就是醬油加的多,淺一些的就是醬油加的少一些,口感酸甜嫩爽,有着淡淡的醬香味道,為醬菜中上品。
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