醃糖蒜的配方比例

醃糖蒜的配方比例白糖：白醋=1：1。

醃糖蒜的做法：

1、新鮮大蒜，撕掉外面的蒜皮，切掉頭，剪刀剪去尾巴，全部清理乾淨。

2、冷開水加鹽攪拌均勻，倒入蒜裏侵泡１天。

3、然後把水倒掉，瀝乾備用。

4、無水無油的玻璃罐中放入大蒜，倒入醋，最後加糖。

5、密封放置陰涼處３０天后即可食用。

大蒜保存方法：

１、防潮通風保存：很多人買回大蒜後會直接放在廚房。但是廚房濕氣比較大，大蒜放在裏面很容易受潮發芽。因此最好買回來之後把塑料袋紮好口袋，放在乾燥通風的地方。

２、密封保存：為了避免大蒜髮芽，可以把大蒜放在空瓶子或者是空罐子裏，這樣不僅可以防潮，還能密封，氧氣比較少，二氧化碳多，可以抑制大蒜髮芽。

３、低温保存：在温度比較低的地方可以抑制大蒜髮芽，因此可以把大蒜放在冰箱的冷藏室裏保存，但是要注意温度最好不要在零度以下，避免把大蒜凍壞，營養損失。

４、高温保存：高温也可以抑制大蒜髮芽，可以用微波爐加熱一分鐘，不要把蒜烤熟了，烤一下之後不會發芽。或者在烤箱裏面四十五攝氏度烤十五分鐘，之後放置半月都不會發芽。

５、切掉胚芽保存：有的時候我們買回來的大蒜已經快發芽了，這時候無論是低温還是高温都不能抑制發芽，但是可以把大蒜皮剝掉，之後把胚芽切掉，或者把萌芽的芽尖抽出來，這樣就不會再發芽了。