誰知道糖醋蒜和鹹蒜的醃製方法呀

糖醋蒜的醃製方法：

用料：蒜頭，白糖，醋；

做法：

1、取1000克蒜頭去根除皮後泡入清水，每天換水，3天后瀝乾；

2、與800克醋，500克白糖拌勻；

3、裝入壇中，用塑料薄膜紮緊壇口；

4、經常搖晃，1個月後即醃成糖醋蒜。

鹹蒜醃製法：

1、將選的新蒜頭切根，剪莖（留2釐米），剝去外皮，留3—4層嫩皮，洗淨放入缸中；

2、一層大蒜一層鹽，按比例每7、5公斤鹽加入50 公斤醋和50公斤水；

3、醃後第二天，用手貼缸邊往下按蒜頭，讓缸下邊的蒜翻上來；每天按動一次，約15天后蒜頭自動沉底停止翻動；蒜缸要敞口便於散辣味，用紗布罩住防止飛蟲侵入，約20天醃成。