做糖醋蒜的比例是多少
1、5斤蒜頭剝去2層外皮(不必全部剝完),剪去鬚根,剪留2釐米左右蒜梗,用清水清洗一遍,去掉表面的泥沙。
2、準備涼白開,在裏面加入50克的食鹽,攪勻溶化後將洗淨的大蒜放裏面浸泡,浸泡時間24小時左右,中途換一次鹽水,即可去除一部分大蒜的蒜辣味。
3、將浸泡好的打算撈出晾乾水分,否則容易變質。
4、在鍋中準備1000克清水,然後加入1000克香醋(也可以用米醋),再加入700克白糖、500克生抽(即糖醋汁的比例為醋:糖:生抽=10比7比5),用大火煮開,一邊煮一邊攪拌,煮至沸騰後即可關火晾涼。
5、準備一個醃製容器,將晾乾後的打算一層一層鋪放進去。
6、在晾涼後的糖醋汁中加入50克的高度白酒,以達到殺菌增香的作用。
7、把糖醋汁倒入醃製容器中,糖醋汁沒過大蒜即可,加蓋放在陰涼處醃製一個月即成。
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