海帶怎麼做好吃涼拌
1、海帶先用水泡發,每20分鐘換一遍水,換水三次。
2、海帶放入沸水鍋里加1小勺醋煮2分鐘後撈出,用冷水沖洗海帶。
3、海帶切成絲,大蒜切末,幹辣椒,蒜末,檸檬醬油攪拌均勻放在碗裏備用。
4、用火麻油加熱至6成熱,倒入準備好的調味汁。
5、熬好的醬汁撒入香菜末,和海帶拌勻即可。
海帶:海帶科海帶屬植物。其集中長於太平洋西北部,經引種後在中國遼東半島及山東半島沿岸海域廣泛分佈。海帶呈褐色扁平帶狀。其分葉片、柄部和固着器,固着器呈假根狀;葉片為表皮、皮層和髓部組織所組成,有兩條縱溝貫穿於葉片中部,形成中部帶;葉片下部有孢子囊,具有黏液腔,可分泌滑性物質。海帶生長主要受温度、光照、營養鹽和植物激素等因素影響。
營養成分:海帶中含有豐富的海帶多糖,至今已發現有3種多糖:褐藻膠、巖藻糖膠、褐藻澱粉。並含有酸性聚糖類物質、巖藻半乳多糖硫酸酯、大葉藻素、半乳糖醛酸、昆布氨酸、牛磺酸、雙歧因子等多種活性成分。海帶是一種營養豐富的食用褐藻,含有60多種營養成分。據測定,每100克中含8克蛋白質、0.1克脂肪、0.57毫克胡蘿蔔素、0.09毫克 VB、0.36毫克VB1、1.6毫克煙酸、1.177毫克鈣、1.50毫克鐵,2.16毫克磷,還含有豐富的褐藻酸、纖維素、甘露醇以及多種微量元素。海帶熱量低、蛋白質適中、礦物質含量豐富,是一種理想的天然海洋食品。
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