烤鴨醃製香料配方

1、①料：八角、桂皮、山奈、花椒、香葉、良姜各20克，胡椒40克、白芷30克、陳皮50克、丁香30克、茴香15克、草果8個、甘草15克、乾紅椒100克。②料：葱節150克、生薑150克、片糖250克、黃酒1000克、醬油500克、糖色50克、精鹽200克、熱花生油250克、味精100克、骨湯12千克。

2、草果拍扁、桂皮敲成小塊、甘草切厚片、生薑拍鬆、紅椒切段。

3、將①料裝入香料袋內扎牢袋口，熬40分鐘濾渣備用。

4、將②料放入湯中調勻即可。