怎樣做涼拌海蜤頭更好吃

海蜇皮用涼水泡一兩天，當中換兩三次水，然後洗淨，切成絲用大約80度熱水燙下，馬上撈出擠幹水分備用。紫甘藍，黃瓜洗淨後分別切絲。用兩小顆大蒜切成蒜末，加一湯匙香醋，一湯匙生抽，稍多的香油兑成調味汁海蜇皮絲，紫甘蘭絲和黃瓜絲放大碗裏，把調味汁倒入拌勻即可。夏天最好放冰箱冷藏後食用，味道更佳。

好吃的竅門如下：

海蜇絲過熱水的時候,水温不能太高。水温越高,海蜇收縮越厲害，排水多而且口感會變老且韌。因為海蜇頭買來的時候是鹹的，所以要事先用清水把鹹味泡去。後面涼拌的時候，調味料的量根據海蜇的鹹淡來調節。