怎樣使不發酵的面做餅變得鬆軟

使用不發酵的面做出鬆軟的餅的方法：

1、將全麥粉盛入大而深的器皿中，逐次添加清水，基本和勻。用手蘸清水繼續揉勻，重複動作3至4次。加蓋温濕屜布放入密封的空間餳發30分鐘。

2、 雙手撒薄粉將餳發好的麪糰揉成表面光滑的麪糰，砧板撒薄粉，將揉好的麪糰取出揉勻，平均分成兩份繼續揉勻，一份放回器皿中加蓋濕屜布備用。

3、 取另一份麪糰揉勻後，壓扁；擀成3毫米厚的長方型麪皮，淋入少許植物油，撒薄粉。自上而下捲起，底邊捏緊。

4、將捲成長條裝的麪糰壓扁，一分為二，取一份壓扁再擀勻；淋入少許植物油，撒薄粉，自上而下捲起。底邊、兩側分別捏緊，成圓柱狀。

5、將圓柱面團豎起壓扁，擀成5毫米厚的長方形麪餅坯子，餳發5分鐘。

6、點火，燒熱平底鍋5成熱，將餳發好的麪餅坯子放入，1分鐘後翻面，加蓋鍋蓋，轉中小火2分鐘後底部變成金黃色後，二次翻面再加鍋蓋至麪餅中間鼓起，三次翻面烙至麪餅充分膨脹起鍋即可。