做韭菜餅的面要發酵嗎

做韭菜餅的面要發酵。韭菜餅是一種特色傳統名小吃。廣泛分佈於長江以北的廣大地區。把將韭菜切段和麪粉，鹽，雞蛋加水調成厚點的麪糊。鍋內加少量的油，將麪糊倒入適量，攤平。煎至麪糊顯透明狀時翻面，再煎一會直到兩面金黃就好了。

韭菜餅的調料口味因人而異，一般只需添加食鹽即可，也有少數人會加點胡椒粉或味精，不過分量都很少。攪拌好的韭菜麪粉糊用煎勺盛好，再依據不同人的口味，放上鮮蝦或者肉沫，然後下油鍋炸。翻滾的熱浪中，韭菜麪粉糊成餅狀，並呈翠綠色時，就可以出鍋了。稍稍晾上兩分鐘，然後就準備開吃了。