土豆絲拌麪怎麼做
主料:麪粉400克、土豆2個、青椒1個、紅椒1個、西紅柿1個、大蒜3瓣、生薑1塊
輔料:菜籽油適量、鹽適量、花椒粉1勺、香醋1勺、生抽半勺
做法:
1、麪粉中加2克鹽,清水緩緩倒入,合成軟硬適中的麪糰,醒面半小時後再揉,反覆2到3次把麪糰揉光滑,麪糰抹少許油蓋保鮮膜。
2、用擀麪杖把麪糰擀成長方形,在用刀化成條,用手把麪條搓成圓柱形的面劑子。
3、盤裏抹少許油,擺上面劑子,蓋保鮮膜醒面。
4、土豆去皮洗乾淨,切絲,土豆絲泡在水裏,洗去澱粉。
5、西紅柿切丁,青紅椒切絲,生薑、大蒜切末。
6、熱鍋熱油,下生薑,大蒜炒出香味,放入土豆絲,翻炒兩下,淋香醋、生抽,撒鹽,撒花椒粉。
7、放入西紅柿丁翻炒至出湯汁,加青紅椒,炒至土豆絲斷生。
8、另起鍋,水燒開,兩手將面劑子拉長拉細拉均勻後,下入鍋中煮熟,撈出拌麪過涼開水,盛在盤裏。
9、把土豆絲拌在面上,澆上湯汁即可。
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