酸辣土豆絲怎麼做土豆絲會更脆

土豆絲洗淨後再浸泡一段時間，炒制後會更脆。

材料：土豆，葱，蒜，幹辣椒，香菜，鹽，陳醋，味精。

步驟：

1、所有原料準備好，清洗乾淨；

2、土豆絲去皮切成絲，用清水洗淨表面的澱粉，再浸泡5分鐘；

3、葱蒜切片，幹辣椒斜切成段，香菜梗切段；

4、起油鍋，油温升至4成熱時放入幹辣椒、葱蒜片爆香；

5、放入土豆絲，加入鹽，再加入陳醋；

6、開大火快速翻炒，直至土豆絲8成熟關火，放入香菜段和味精快速炒勻出鍋。

温馨提示：炒幹辣椒時，火力不能太大，以免炒糊。