土豆絲怎麼涼拌是脆的

1、土豆去皮切(刨)成絲，用冷水衝去土豆絲裏的澱粉。

2、水燒開，土豆絲在開水裏焯上20秒。

3、焯好的土豆絲用冷水沖涼，放盆子裏先拌上鹽，醋，味精後，冰箱放半小時或者一小時。

4、鍋裏放一勺油，燒6成熱，放10來粒花椒，加一小勺辣醬，切一個乾的紅辣椒，放一把炒熟的花生米，搗咕幾下，然後一起倒在土豆絲上，拌勻就可以吃了。