醃生的知識

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怎樣醃生牛肉

牛肉醃製方法：1、把牛肉洗淨，切成片狀，放盆裏備用；2、在切好的牛肉盆裏放入部分調料。放兩勺料酒，去腥。放三勺醬油。放上一勺耗油，提鮮；3、加上一小碗水，這會讓牛肉更加鮮嫩。再放少量鹽；4、在上面的基礎上，打一個雞蛋，整個打進...
糖醋生薑怎麼醃

主料：子姜900克；輔料粗冰糖900克；白米醋600毫升；鹽二分之一小勺。步驟：1、冰糖900克加入600毫升的白醋中，放在爐具上文火煮至冰糖溶化。2、當煮至鍋底還剩餘少許冰糖小塊就可以關火，餘温可使那些小糖塊繼續溶化，並逐漸冷卻。3...
生醃韭菜拌花生怎麼做

1、準備韭菜、生抽、花生油、花生米；2、把韭菜洗乾淨切成大約兩個指關節長的小段，晾乾水備用，韭菜用器皿裝好，倒入醬油，攪拌均勻；3、熱鍋冷油，等油冒煙後倒入韭菜面上，攪拌均勻。加入花生米，攪拌均勻。4、出鍋即可食用。...
如何醃製生瓜

1、準備好新鮮的生瓜，洗淨，縱向切成長條，碼放在乾淨無油的盆裏，撒入鹽；2、撒好鹽後，需多翻動幾次，翻動完後，放在一旁閒置三小時；3、三小時後，生瓜會溢出水分，將生瓜放在陰涼乾燥處醃製二十四小時；4、二十四小時後，將生瓜撈出，水倒掉...
生醃梭子蟹有寄生蟲嗎

生醃梭子蟹有寄生蟲，由於是活的蟹直接醃製，很多寄生蟲是不會死亡的，的確是有得寄生蟲病的風險。建議醃梭子蟹要加工熟吃，才能很好的避免寄生蟲病。如果是不熟的梭子蟹是有可能感染寄生蟲的。梭子蟹肉質細嫩、潔白，富含蛋白...
怎樣醃製生肘子

主料：豬肘。輔料：蒜、青椒、料酒、生抽、鹽。步驟如下：1、將剁成小塊的豬肘放入燒開的水中焯燙兩分鐘。2、用冷水將豬肘洗乾淨，用鑷子把皮上的毛拔乾淨。3、將豬肘倒入料酒中醃製15分鐘左右，然後放入蒸飯的高壓鍋中，設定15...
如何做生醃蝦

生醃蝦的做法如下：1、清洗活蝦，找個乾淨的有蓋的大容器倒進去；2、加料酒、鹽、醋、糖、醬油；3、把剁碎了的姜、蒜頭、紅辣、香菜和芝麻加進去；4、將其攪拌均勻，直到每個蝦都能均勻接觸到調料醬汁；5、蓋蓋子，放置冰箱冷藏，每隔...
怎樣生醃螃蟹去寄生蟲

生醃螃蟹是無法完全殺死全部寄生蟲的，有部分寄生蟲不會死亡，建議螃蟹要加工熟吃，這樣可以避免寄生蟲病。如果是不熟的河蟹是有可能感染寄生蟲的。蟲卵進入人的腸胃後發育為幼蟲，可穿過腸壁進入腹腔，再到肺部定居，長成成蟲。...
如何醃製生芒果

1、芒果削皮後切成薄片狀，加入適量的鹽醃製一個小時，使其出苦水；2、用涼開水分兩次漂洗鹽醃的芒果，倒出苦酸水；3、充分瀝乾芒果片；4、將瀝乾水份的芒果片倒入無水的碗內，放入白糖和辣椒麪拌勻，靜置入味即可食用。放入冰箱冷凍...
生滾粥醃肉做法

主料：瘦豬肉5000克、鹽250克、花椒8克。製作方法如下：1、將豬肉切成500克長條狀，洗淨晾乾；2、燒紅鍋把鹽同花椒炒勻，盛起待涼；3、將豬肉每條用花椒鹽四周擦勻，放入瓦壇內，上再撒鹽一層，用石頭將它壓醃2至3天，鹽融化為滷汁時，加入...
生燙牛肉怎麼醃

材料：1、牛腩1斤，蕃茄1顆，白蘿蔔半條，葱2支，老薑數片，大蒜5粒，八角少許，高湯適量。2、拉麪適量，青菜適量，酸菜適量，葱花適量，辣豆瓣醬3大匙，醬油半杯，冰糖少許，滷包1個。做法：1、先將牛腩、蕃茄、紅白蘿蔔切塊，葱切段，大蒜拍碎備用。2、...
醃生薑怎麼醃多長時間

醃生薑的方法，具體如下：1、需準備生薑去皮100公斤，食鹽16公斤；2、先把姜洗淨，涼幹，一定不可留有生水，否則會生花；3、燒大碗開水，放涼，倒入乾淨的罈子裏，放下八角，花椒，鹽，攪拌均勻，如若吃辣，可自行放入些許生辣椒；4、最後把涼乾的姜放...
生醃茄子的做法

1、茄子洗淨，去皮，切成絲或片，放入大碗內，用鹽、醋、醬油醃半小時。2、茄子醃好後，放上味精，加香油，拌勻即成。3、食時，甜麪醬同茄子一起上桌，用來蘸食。...
生抽可以醃菜嗎

生抽可以醃菜，生抽和老抽都是醬油，只是釀造工藝不同都可以醃菜的。用途：生抽用來調味，因顏色淡，故做一般炒菜或者涼菜的時候用得多。老抽一般用來給食品着色用。比如做紅燒等需要上色的菜時使用比較好。...
生醃血蛤的做法

1、用刷子將血蛤洗乾淨，放在盤中，將香菜洗乾淨，去掉根部，切碎，放在盤中，待用將生薑切片，再剁碎，放在盤中，蒜瓣剝殼，拍碎後，剁碎，放在盤中，將辣椒洗乾淨，切片，放在盤中。2、接着，開大火，在鍋中倒入適量的水，待水沸騰時，倒入血蛤，煮一分鐘後...
生牛排怎麼醃製

1、將原味西冷牛排放在冷水中解凍至軟，洗去血水。（注意包裝不要拆開，直接放入水中解凍）2、用鬆肉錘將牛排敲鬆，使肉質變鬆軟，然後撒上黑胡椒粒、鹽巴少量（一定要少許，否則會鹹哦），加入壓碎的蒜瓣或者洋葱，醃製2-3小時。味道會更...
生芒果怎麼醃

醃芒果的做法：1、青芒果清洗乾淨,最好挑選硬些的青芒果，如果手感軟軟的是半熟的果肉已經變黃，這種芒果醃出來軟軟的不脆，口感不是太好；2、削皮，可以用水果刀削，也可以用手剝；3、切成條狀薄，儘量粗點，不要太細，容易斷；4、放入盆子...
生抽醃肉醃幾天晾曬

生抽醃肉醃三天晾曬。醃的時間太長會很鹹，而且會有臭味。約晾曬4-5天后，轉陰涼處吹乾，約需10天左右，等到表面乾硬、手捏緊實，就可收起來。然後把醬油肉切成薄片，放入到蒸鍋中蒸10分鐘即可食用。注意晾曬時不要放在陽光下曝...
如何醃製嫩生薑

首先將姜清洗後晾乾，切成薄片加入食鹽用手搓置四小時。取鍋放冰糖和白醋小火慢慢熬製，使冰糖融化充分放涼。把薑片攥幹水分放入乾淨的玻璃容器中，倒入晾涼的糖醋汁用勺子壓實薑片，糖醋汁的量以剛沒過薑片為宜，加蓋密封倆天...
如何醃製生薑

泡嫩姜：材料：嫩姜、涼開水、鹽各適量。步驟：1、將嫩姜去皮洗淨晾乾，裝入泡菜壇內；2、把涼開水和鹽化開加入壇內，蓋好蓋，在壇口聽水槽里加滿涼水，10天后即成。泡子姜：材料：新鮮子姜、一等老鹽水、鮮小紅辣椒、食鹽、紅糖、白酒、...
如何醃製生花生米

將花生米提前浸泡一夜，確保完全浸透。將浸泡過的花生清洗乾淨，鍋內燒開水，將控幹水份的花生米倒入，燒開大概半分鐘到一分鐘將花生米撈出，適度控水，留點更有利於花生的保濕和醃漬，趁熱加入鹽、八角、薑片，將八角和薑片埋至內部...
生香櫞要怎麼醃

生香櫞要經鹽水浸泡，糖煮，製成蜜餞。香椽既可觀賞，果實皮肉又可入藥，具有理氣化痰、止痛消炎的功效。香椽是雲南大理彌渡縣人家喜種的果樹。它屬芸香科常綠灌木或小喬木，其枝幹間有刺，葉大形似桔圳，春季開花，呈白色，果實為橢圓...
生抽怎樣醃魚

把魚洗淨，在魚身上切十字花刀，然後倒入適量生抽、料酒、薑片、葱段，攪拌均勻放置半小時，就醃製好了。生抽是醬油的一種，是以大豆或黑豆、麪粉為主要原料，人工接入種曲，經天然露曬，發酵而成的，顏色比較淡並且呈紅褐色。...
用醬油醃生薑怎麼醃

材料：新鮮嫩姜5000克，鹽150克，醬油2500克，白糖適量。做法：1、將新鮮嫩姜用流水將泥洗淨，用小刀將皮去掉，再用清水將嫩姜洗淨，瀝乾；2、大約放置一晚就可幹，瀝乾的目的是要將生水沒有粘在姜上；3、將刀與菜板洗淨，並用洗潔精洗乾淨，用...
如何醃製洋生薑

醃製洋生薑的方法如下：準備材料：洋姜5000克，鹽1000克，辣椒500克，五香粉100克，陳皮80克，花椒9克，生薑片5片。1、預備泡菜罈子，裏外洗淨，用乾布擦乾；2、把洋姜去皮，洗淨切片，曬成半乾，加入鹽，辣椒，五香粉，陳皮，花椒，生薑片拌勻，放入壇中，封好...