東北的大葱蘸醬是啥醬

東北的大葱蘸醬指的是幹醬或者豆瓣醬，其實真正的東北大葱蘸大醬就是普通的大葱，醬是自己家的醬。其味甜中帶鹹，同時有醬香和酯香，適用於烹飪醬爆和醬燒菜。

大葱蘸醬從現代營養學的觀點來看也是一種健康食品。大葱是蔬菜，富含胡蘿蔔素，維生素C，可食纖維，無脂肪，低熱量（每100克90千焦）等。醬是大豆作的，不用多説僅看看這原料就知道是一種健康食品，黃豆富含蛋白質，維生素和礦物質等。這樣看來大葱和醬就是一個黃金搭配了，就是名吃北京烤鴨也有葱醬作配料。

大葱為葱種下一變種，區別於分葱變種與紅葱變種。大葱植株地上部的外形很象洋葱。葉圓筒形而中空，它的葉鞘莖部包含成假莖，若行培土軟化，便造成棍狀的“葱白”，葱白是主要食用部分。