乳瓜蘸醬是什麼醬

乳瓜蘸醬是甜麪醬或者黃豆醬。乳瓜蘸醬是一道家常菜，做法簡單，吃起來爽脆可口。

醬的製作方法：

1、將大豆去雜，洗淨，加水泡透撈出，用鍋加水煮爛，放到案板上簡單攔幾刀，按半公斤大豆加一兩面的比例，把面與蒸熟的大豆拌勻做成醬塊，用紙包好，放在乾淨的木板上在室內發酵，約20余天。

2、把發好的醬塊表面用清水刷淨。破碎成小塊或碾壓成粉狀，放入缸內，按投放半公斤大豆0.2公斤鹽1、25公斤水的比例，把鹽打成鹽水，同時加入缸內，一天打一次耙，約20多天即可發好食用。