東北大葱蘸醬是什麼葱

東北大葱蘸醬是青葱，大葱蘸醬多普遍在中國北方尤其在山東，在山東做豆醬一般在春天。葱也有講究，生吃最好的是靠近根部的葱白。葱白不象上面的葱葉等那麼辛辣，好的葱白還會有淡淡的甜味。大葱往往是冬天的蔬菜或調料，葱葉很快就會曬乾，保存下來的只有葱白部分。