東北蘸醬是什麼醬

幹醬或者豆瓣醬，其實真正的大葱蘸大醬就是普通的大葱，醬是自己家下的那種醬。

甜麪醬，又稱甜醬，是以麪粉為主要原料，經制曲和保温發酵製成的一種醬狀調味品。

其味甜中帶鹹，同時有醬香和酯香，適用於烹飪醬爆和醬燒菜，如“醬爆肉丁”等，還可蘸食大葱、黃瓜、烤鴨等菜品。還可以做餅吃。

優質甜麪醬應呈黃褐色或紅褐色，有光澤，散發醬香及酯香氣。無酸、苦、焦及其他異味，黏稠適度，無雜質。保管中應注意清潔，防止高温，忌沾生水，可用熟菜油攪勻，以防止生黴。保質期一般為3個月。

甜麪醬是一種別具風味調味料，尤其在北方極為普遍。其實，在甜麪醬的製作中，饅頭的製作是最初的一個程序。

所以，如果有沒有銷售完的饅頭，可以用於製作甜麪醬。甜麪醬的主要原料為澱粉質原料，一般是麪粉，製作工藝和一般的醬品沒有太大區別。