珍珠立魚的營養價值
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珍珠立魚的學名為珍珠毛足鱸,隸屬於攀鱸科。來源於熱帶魚三大發源地之一的東南亞,以泰國、馬來西亞和印尼的蘇門答臘和加裏曼丹為最多。它全身銀灰色,體腹乃至各鰭邊都鑲嵌了珍珠狀的灰色圓斑,緩緩遊動時全身閃爍着五光十色的珠光寶氣,顯得格外雍容華貴、柔和迷人,因而被贊為珍珠魚。其他中文名尚有珍珠馬甲魚、馬山克魚、馬三甲魚、彩石線鰭魚等。
珍珠立魚的味鮮美,肉質細嫩,無論是紅燒還是清烹,味道俱佳。經測定,每一百克肉中含蛋白質二十克,脂肪六克多,熱量一百四十八千卡,鈣七十毫克,鈉五十毫克,磷三十七毫克,鐵一毫克。
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