魚蛋的營養價值

魚籽是一種營養豐富的食品，其中有大量的蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素和核黃素，也有膽固醇，是人類大腦和骨髓的良好補充劑、滋長劑。

魚籽每100克含有水分64克到85克，脂肪1克到4克，粗蛋白質12克到33克，粗灰分1克到2克，維生素A、B、D的含量也很豐富。維生素A可以防止眼疾，維生素B可防治腳氣和發育不良，維生素D可防治佝僂病。這些營養素對人體，尤其是對兒童的生長髮育極為重要。