如何做鯉魚才好吃
主料:鯉魚一條、胡蘿蔔半根、蒜薹適量、葱適量、姜適量、糖3勺、醋2勺、番茄醬1.5勺、鹽適量、胡椒粉適量、料酒適量、澱粉適量。
做法:
1、魚去鱗去腮去內臟洗淨,用刀在魚身上大約隔3釐米左右向下切半釐米,然後向魚頭方向斜切一刀;
2、在魚身上及腹腔均勻地抹上料酒、胡椒粉和適量鹽,加上葱絲薑片,醃製20分鐘;
3、胡蘿蔔切小丁,蒜薹切5毫米左右的小段;
4、將澱粉加水調成澱粉糊,用手抹在魚身上;
5、鍋內燒熱油,7成熱的時候一手拎着魚尾巴,一手用勺子將油澆在切花刀的地方,直到魚肉外翻定型;
6、將魚放入鍋中,小火炸至魚熟;
7、調高油温,將魚再次放入鍋中大火炸一下,將外皮炸酥後放入盤中;
8、鍋內留少許油,將蔬菜丁下入翻炒一下‘
9、將番茄醬放入鍋內略炒,倒入適量開水,加入糖、醋和適量鹽;
10、糖醋汁燒開後加入適量的水澱粉燒至濃稠,將糖醋汁均勻地澆在魚身上即可。’
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