川菜頭碗怎麼做
川菜頭碗的做法:
一、材料:梅花肉、排骨,雞蛋,胡椒粉,雞精粉,鹽,醬油,生粉,白酒。 香菜,葱,魔芋。
二、做法步驟:
1、 把一份梅肉絞碎,越細越好,加入胡椒粉,裝大碗裏,加雞蛋兩個,生粉,白酒,雞精,鹽,醬油,指南針方向攪拌,分成兩份另一份做丸子用。
2、打四個雞蛋攪拌,拿鍋刷油,攤薄薄的蛋皮,然後蛋皮將肉末捲起來,卷好後放鍋裏蒸半個小時。不要打開鍋蓋。把酥肉和排骨放另一個碗里加雞蛋生粉鹽雞精醬油白酒一起攪拌,發酵幾分鐘。
3、把鍋裝上油,燒熱後,把另一份肉末擠出丸子形狀放入油鍋炸,再加入排骨一起炸金黃色撈出。再把酥肉放入鍋裏一起炸金黃色。
4、把酥肉,排骨,肉丸,蛋卷肉,一起放蒸鍋蒸一小時。
5、蒸好後自動冷了下來,我們把魔芋墊鍋底,放上自己喜歡的蔬菜,就把蛋卷肉切厚片,放在火鍋鍋邊,放上酥肉,丸子,排骨,加高湯和葱花香菜。
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