川菜剁椒魚頭怎麼做
經驗1.29W
主料:魚頭300克
調料:野山椒、剁椒、鹽、料酒、薑片、油、姜、蒜末
做法:
1、魚肉從頭部切破,用料酒和鹽醃製1到2小時入味,醃製好的魚用清水沖洗一遍,再撒少量鹽;
2、在盤底部平鋪適量的薑片,放上魚頭,並把野山椒和剁椒切細分別放在魚頭上的兩邊;
3、把鍋中的水燒沸騰以後,放入魚肉大火蒸10到15分鐘,關火靜蒸2分鐘左右;
4、把姜蒜切細,取一炒鍋倒入適量食用油,把姜蒜炒香淋在蒸好的魚頭上面即可。
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